疫情期间食品安全/疫情期间食品安全工作要求

钟南山:不要吃太饱!疫期如何正确饮食?

1、合理膳食搭配 主食选择：以米饭为主，因为米饭加热后基本能保持原状 ，适合带饭。避免选择馒头 、大饼等易变干的主食 。荤菜搭配：挑选低脂的牛肉
、羊肉、鸡肉为主
，避免不饱和脂肪酸较多的猪肉
。同时，鱼肉和海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物 ，损伤肝肾功能
，且微波炉加热后色香味不佳，因此不宜选择。

2 、综上所述 ，钟南山院士建议“不能吃太饱
”是基于对身体健康的考虑 。保持适度的饥饿感
，避免过饱带来的各种负面影响，是保持身体健康的重要一环
。同时 ，也需要注意合理饮食
，均衡营养，避免暴饮暴食和过度饥饿。通过合理的饮食控制和适度的运动锻炼 ，我们可以更好地保持身体健康，提高生活质量 。

3
、钟南山从不挑食
，每日吃4餐，并长期坚持每日适当补充维生素
。他的饮食原则是：不吃太饱 ，每顿饭只吃七八分饱；注重吃蔬菜和鱼；对食物不太忌口
，保持饮食多样化。保持心理平衡：钟南山强调心理平衡的重要性，认为乐观、自信等良好情绪能增强体内“自然杀伤细胞”的战斗力 ，有助于抵御肿瘤细胞 。

在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁
，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒
。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备 ，对每位进店顾客进行体温检测
，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液，供顾客和员工使用 ，增强消毒效果 。

疫情特殊期间更要加强对采购办伙食材渠道来源和索证的监管
，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购。确保食材来源清晰，供应商的营业执照 、食品经营许可证
、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全
。

食材加工烹饪食物彻底煮熟：肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟 ，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。及时食用食物：做好的食物尽快食用
，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时 ，并保持其中心温度维持在70摄氏度 。

随着疫情逐渐稳定
，堂食陆续恢复，在外就餐时需注意以下事项：选择正规的餐饮店：优先选择证照齐全 、环境宽敞且消毒措施完善的店铺
。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程 ，包括餐具消毒
、环境清洁和员工健康监测
，能有效降低用餐期间的感染风险。避免选择卫生条件差或人员密集的小型餐馆 。

北京市疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（0版）核心要求包括：推行非面对面就餐、全面使用公筷公勺 、落实“一客一用一消毒 ”制度，并强化环境与员工卫生管理
。 具体内容如下：非面对面就餐与错峰服务指引明确要求就餐人员不得面对面就餐 ，以减少飞沫传播风险。

疫情下,国内食品还是国外食品安全?

在疫情下
，国内食品相对国外食品而言更安全 。以下是详细分析：国外疫情形势严峻：当前，国外正处于新冠疫情的暴发期 ，跨境运输过程中冷链食品及外包装极有可能成为携带新冠病毒的载体
。

随着新冠疫情的不断变化
，如何保障进口货品安全？1月23日， 央视《新闻调查》节目谈《疫情下的冷链》 ，节目中张文宏说：“到目前为止，中国消费了无数的海鲜
，买了无数的东西，我只是看概率 ，因为买了一件国外进来的东西而被感染
，到现在为止一例都没有发生。当这个概率比空难还低的时候，你自己决定 。

所以在这种情况下 ，我们还是少买进口产品比较好
。 不过非食物类进口产品携带病毒的可能性是非常低的。因为这些进口的产品都会经过一系列的病毒消杀工作 。它们和食物不一样
，并不是给人吃的，所以在进行病毒消杀的时候比较彻底。

疫情期间 ，购买俄罗斯进口食品是安全的
。对进口的商品
，质量检疫检测部门会进行消毒工作，而且病毒存活时间很短 ，也不可能长期附着在食品或包装上。

答案是肯定的
，肯定会对全球食品安全造成影响，进出口食品量也会大幅度减少 。因为疫情在疫情初期的时候 ，我国被许多国家禁止进入，这就会让一部分本国和其他国的视频没有进出口贸易
。况且动物也会感染新型冠状病毒肺炎
，从最先开始的武汉野禽市场开始，人们就意识到动物也会感染新型冠状病毒肺炎。